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Aujourd’hui, direction Le Vigean dans le Cantal pour découvrir Le Jardin aux escargots. Depuis 2007, la ferme tenue par Isabelle et Christophe Chaumeil s’est spécialisée dans l’élevage et la préparation d’escargots absolument délicieux. Au court bouillon, confits à la graisse de canard, en terrine, on peut les déguster seuls ou accompagnés d’une salade, de pommes de terre rissolées … On soulignera du reste l’amplitude des alliages de saveurs réalisés : Armagnac, piment…

C’en est-il fait de l’ère de la tapisserie ? Le papier peint est-il désuet ? Fresques et stucs sont-ils passés de mode ? Les géométries du design 70’s ont-elles fait leur temps ? Il semblerait bien tandis que s’ouvrent devant nos yeux séduits les murs tissés avec talent par Les Jardins de Babylone. Europe, Mexique, Maroc, Dubaï, Canada, Russie … essaimée aux quatre coins du monde civilisé, la société fondée par Amaury Gallon en…

Difficile d’ignorer pareille proposition : lorsque le mail est tombe, nous n’avons pas pu résister par gourmandise, par intérêt, par curiosité. C’est que la confiture demeure un élément gastronomique chargé d’un patrimoine souvent familial, double d’un fort penchant expérimental. Entre compote, filtre magique, soupe goûtue et formule complexe, la confiture vient des âges reculés pour permettre les hybridations d’ingrédients et de saveurs les plus alambiquées. A ce petit jeu, des générations…