Expositions en vrai dans la vraie vie : mode des lumières ou essence de la gastronomie ?

Affiches des expositions L'art de paraître et Banquet
03/12/2021

Manger, se vêtir : des impératifs de survie qui, au fil des siècles, sont devenus les facettes particulièrement fascinantes d’un art de vivre. Deux expositions, A la mode – L’art de paraître au XVIIIeme siècle et Banquet, en interrogent les arcanes, à Nantes et à Paris. À la mode – L’art de paraître au XVIIIeme siècle – Musée d’art de Nantes Pour comprendre la portée de cette exposition, il suffit de…

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Bière et gastronomie : l’alliance sacrée ?

30/12/2012

Processus de fabrication complexe, formation pointue, rituel de dégustation : à ce stade de notre voyage au royaume de la bière en majesté, impossible d’en douter : ce breuvage a des vertus gastronomiques. Je m’en étais déjà aperçue la veille de notre visite des locaux Duvel au cours du repas partagés avec mes camarades de voyage chez Bonsoir Clara !, restaurant bruxellois spécialisé dans la déclinaison gustative des plats belges les plus traditionnels…

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Gastronomie : Bonsoir Clara, un miroir savoureux de la Belgique d’aujourd’hui ?

Chère Melle Théo, ce petit message pour te dire que je reviens de mon trop court séjour de boulot à Bruxelles avec un joli souvenir culinaire qui fait honneur à ton beau pays. De ces 24 heures de course professionnelle, je retiens entre autres les quelques instants attablée chez Bonsoir Clara qui prouvent que la cuisine belge ne se limite heureusement pas aux moules frites, aux chocolats et aux gaufres…

30/06/2012
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Nicolas Le Floch : entre enquête policière, récit d’aventures et fresque historique

série Nicolas le Floch
11/07/2022

Nul n’est besoin de présenter Nicolas Le Floch, le héros inventé par l’auteur Jean-François Parot. Le jeune commissaire de police sert de pivot à une série de romans nous plongeant dans le règne finissant de Louis XV, puis dans celui de son successeur Louis XVI. Ces intrigues ont progressivement été adaptées pour le petit écran, avec un certain succès du reste : les aventures du fringuant policier incarné par Jérôme…

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Acquapazza Gourmet : car l’anchois est un joyau

05/07/2022

Éternel exilé des salades insipides, jeté au hasard d’une pizza sans saveur, achevé dans une friture malodorante, … décidément l’anchois est le grand oublié de la gastronomie… en apparence. Car dans certaines régions d’Italie, il est un produit de luxe, un mets de choix. Une réputation que Acquapazza Gourmet défend avec vigueur et conviction. Anchois et « colatura » Cette entreprise familiale est située à Cetara en Campanie. Une petite ville côtière…

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La véritable histoire des pâtes : un livre à dévorer avec autant d’étonnement que de plaisir

couverture du livre de Luca Cesari La véritable histoire des pâtes
23/03/2022

L’emblème de la culture italienne de par le monde ? Les pâtes. Lasagnes, macaronis, farfalles, pennes, à la carbonara, au basilic, à l’arabiatta… Les pâtes ont leurs émules, leurs adeptes ; chacun son approche, sa version. Les écoles s’affrontent : avec ou sans parmesan ? Combien de temps pour une cuisson al dente ? Spécialiste de la gastronomie, Luca Cesari revient sur ce sujet brûlant avec La véritable histoire des pâtes. L’odyssée de la pasta…

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Pozzetto : italianité en bouche

07/01/2022

Habituellement on fréquente l’endroit pour ses glaces, mais c’est oublier un peu vite que Pozzetto est aussi spécialiste de charcuterie, d’épicerie fine et de douceurs. Rendez-vous donc dans la version « caffe » du concept, installé rue Vieille du Temple à quelques mètres de la gelateria, pour déguster un brunch à l’italienne du meilleur effet ? Brunch à l’italienne ? Eh oui, la gastronomie italienne ne se résume pas aux pâtes et…

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Crash test culturel / Céréalpes : polenta, panisse, saveurs du Sud et démarche bio

17/09/2021

Crash test culino-gustatif et culturel du jour, dédié aux produits Céréalpes avec un petit parfum du Sud en prime. Maïs d’un côté, pois chiche de l’autre : la polenta et la panisse sont intimement liées à la gastronomie méditerranéenne. Italie, Provence, Adriatique, Maghreb … ce sont des saveurs à la fois puissantes et raffinées, différenciées des habituelles pâtes de blé ou des pommes de terre impliquées dans les gnocchis, qui…

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Jésus – La grande aventure de la nourriture : l’impertinence de l’estomac !

couvertures du magazine culinaire disruptif Jésus
26/08/2021

Je ne sais pas vous, mais je n’en peux plus de la foodporn : d’un côté, les photos guillerettes de plats multicolores et visiblement bien gras balancés à longueur d’Instagram, les recettes filmées comme des tours de magie, les influenceurs saisis dévorant des pizze et des glaces délirantes et pas forcément des plus naturelles … de l’autre les confessions de certains internautes sur le régime detox, les dernières formules de healthy…

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Causses : un geste gastronomique réfléchi et plaisant

24/06/2021

Causses, … une zone du Massif central abondante en troupeaux et en fromages, un parc national … le nom fleure bon l’air pur, les grands espaces, le terroir, la gastronomie, les saveurs … on ne choisit pas ce patronyme par hasard. En endossant cette appellation, Anne-Sophie Gervais place son concept d’épicerie-fabrique dans un domaine revendicatif : celui de la qualité et de la responsabilité. Sain, savoureux, simple : le credo de Causses…

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Mon Fournil : easy gluten free DIY

15/06/2021

Lecteurs chéris, alors que l’été et les vacances se profilent, n’est-il pas temps de changer de régime alimentaire ? Ici je m’adresse aux intolérants gluten doublés de feignasses culinaires notoires : on le sait, virer ce poison pervers de son assiette relève du parcours du combattant doublé du chemin de croix et d’un nombre excessif de sacrifices (pain, gâteaux, desserts, pâtes, pizza, … bref tout ce qu’on aime). Or tout…

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Maison Pignol : le lièvre, la toque et les sablés

09/06/2021

Une petite baisse d’énergie ? un peu de vague à l’âme ? L’occasion de réchauffer nos pauvres cœurs meurtris en évoquant une institution de la ville de Lyon. Nos cœurs ? Je devrais plutôt parler d’estomac, car si l’auguste maison Pignol trône depuis les années 50 sur la place Bellecour, c’est pour y défendre la bonne chair. Une gastronomie truculente et roborative Nul hasard si elle affiche comme animal totémique…

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Dragées Reynaud : la Provence sur la langue …

13/04/2021

Cette semaine, c’est douceur au programme dans notre rubrique gastronomique avec en vedette les dragées Reynaud. Et plus spécifiquement les dragées au chocolat. Sucreries à la provençale L’artisan confiseur marseillais officie depuis 1956 sur le front des sucreries à la provençale, avec un sens certain des saveurs et de la qualité des produits. Au centre de son univers, les amandes enrobées de sucre ou de cacao, avec des échappées régulières…

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Brutus vs César : Pierre Sang et une salade à la clé !

29/09/2020

Pour écouter la version audio de cet article, suivez ce lien ! Dans la série « Vive les partenariats marketing moins foireux qu’ils en ont l’air », je voudrais le dernier combo à la mode : Amazon Prime Vidéo + Deliveroo + Pierre Sang Boyer. Le tout sur fond de Brutus vs César. La salade Brutus A la base, je ne comptais pas évoquer le film de Kheiron. Vu le niveau particulièrement…

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Le Bouche à oreille à l’heure du drive  : un régal  !

26/05/2020

Nous évoquions dernièrement les déboires des restaurants gastronomiques par gros temps covidien. Certains ont pris le taureau pandémique par les cornes, fonçant direct sur l’option drive pour sauver leurs établissements du naufrage. Parmi eux, Le Bouche à Oreille, restaurant étoilé intégré au complexe hôtelier La Maison des blés installé à Boutervilliers, entre Essonne et Beauce. Aux fourneaux, Aymeric Dreux, qui a fait ses classes dans les cuisines du Crillon, entre…

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