Third of Seven : gourmandise vegan et plus encore …

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Third of seven, une silhouette de chien hilare, une allure vintage dans le design du logo et ce nom un peu étrange, qui résonne comme le ferait un titre des Beach Boys … pourtant l’ensemble résume une belle histoire et un projet d’envergure.

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Prenez un chien soudainement très malade, des soins vétérinaires onéreux, une maîtresse éplorée mais cordon bleu dotée d’un attrait tout particulier pour l’alimentation vegan et d’un grand amour pour la planète, vous y verrez plus clair. Eh oui, Third of Seven n’est autre que le troisième péché, celui de gourmandise, ici revu et corrigé à la mode bio, éthique et végétalienne. Pour payer les traitement de la petite bête, la maîtresse, accompagnée d’un ami, s’est mise en cuisine, concoctant des brunches à leurs connaissances afin de récolter les dons nécessaires.

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Les proches furent nombreux à jouer le jeu. Un, deux, trois, … d’occasionnels les repas devinrent réguliers, tandis que prenait corps la mission associative de Third of seven : multiplier les repas afin de soutenir les propriétaires d’animaux trop démunis pour faire soigner leurs petits compagnons tout en initiant les publics néophytes aux attraits du vegan comme alimentation saine, équilibrée et gastronomique.

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Bio, vitaminée, la cuisine promue par Third of Seven veut s’ouvrir à tous les profils. A la fois conviviale et raisonnée. Savoureuse et équilibrée. Respectueuse de l’environnement et de la vie, sans sermonner ni culpabiliser, juste pour faire du bien, à soi et aux autres, ensemble. Connaissance des produits et de leurs apports énergétiques, manière de les préparer sans altérer leurs richesses ni tomber dans la routine, variation des recettes et des menus, … le mot clé est plaisir.


Plaisir ? J’imagine déjà l’expression dubitative de mes lecteurs. Vegan ? Des légumes ? Des graines ? Du quinoa ? Allons, allons, un peu d’imagination, que Diable ! Chez Third of Seven, la farine de pois chiche devient crêpe, les hamburgers sont fait de haricots rouges au paprika et l’on déguste les smoothies à foison … quand ce n’est pas de la citronnade home made. Le tout prend des allures de festin et l’on ressort repus mais légers.

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Nous avons personnellement testé les gaufres de Liège, les pancakes, ainsi que ces petits bonheurs de pêches au humus ou la tarte moutardée à la tomate accompagnée de sa sauce au poivron, le tout gluten free. On retiendra la tenue des préparations (fait rare car l’absence de gluten effrite habituellement les pâtisseries), réalisées sans œufs ni beurre, mais néanmoins proprement délicieuses et fondantes. Épices, herbes, les goûts mêlent salé et sucré dans un ballet de couleurs acidulées.

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La présentation est au rendez-vous, dans un esprit rétro très 50’s qui fleure bon les retrouvailles de famille. La formule a tellement plus, qu’il a fallu la décliner sous forme de buffet, cocktails et goûters pour les vernissages, les événements culturels. En quête d’un restaurant pour accueillir ces rendez-vous culinaires de plus en plus convoités, Third of Seven ne compte pourtant pas en rester là. Familial il est, pourquoi ne pas devenir participatif ?

Un labo pour étendre la production sans perdre cette spécificité de proximité et de partage, une salle pour accueillir les gourmands, des cours pour les plus impliqués, des goodies pour les fans … voici les prochaines étapes que vise l’organisation lyonnaise, avant de passer la vitesse supérieure : des initiations au yoga, des ateliers sur la récup et la réparation des objets, des échanges de vêtements et d’objets, … bref un principe de vie fondé sur la mise en commun des savoirs et des expériences. Le tout autour de ces magnifiques buffets, concoctés pour la joie de tous et le bien de chacun. Il ne vous reste plus qu’à vous laisser tenter !

Et plus si affinités
http://www.third-of-seven.com

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