Green Days 2014 : une aventure culinaire

27/05/2014

Point névralgique d’un festival disséminé aux quatre coins de la ville de Montbéliard, la cour de l’hôtel de Sponeck n’a pas été métamorphosée par hasard. Ainsi transformée en eden, elle prend des allures de kermesse à la Brueghel lorsqu’elle accueille le banquet des 23 miniatures, coup d’envoi officiel du festival. Ce repas digne des fêtes jadis célébrées au château de Wurternberg est composé de 23 dégustations minimalistes, bouchées, verrines ou…

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Crash test culturel / Céréalpes : polenta, panisse, saveurs du Sud et démarche bio

14/04/2014

Maïs d’un côté, pois chiche de l’autre : la polenta et la panisse sont intimement liées à la gastronomie du Sud, Italie, Provence, Méditerranée, Adriatique … ce sont des saveurs à la fois puissantes et raffinées, différenciées des habituelles pâtes de blé ou des pommes de terre impliquées dans les gnocchis, qui composent l’essentiel de l’alimentation. Et qui demandent un tour de main évident dans la préparation de ces mixtures,…

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Recettes de Brasserie : quand Daniel Galmiche sublime les classiques de la cuisine

24/11/2013

A l’origine, on y brassait la bière. Avec le temps le terme « brasserie » a désigné le lieu où l’on consomme cette boisson, et les mets qui peuvent l’accompagner. Terrines en tous genres, soupes, salades, plats principaux entre viande et poisson, desserts, … la brasserie affiche des produits simples, des recettes familiales depuis la frisée aux lardons et la salade de tomates aux oignons jusqu’au poulet en crapaudine et au tian…

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Speedlines Mangas : Shokugeki no Sōma

09/09/2013

La cuisine, un univers en perpétuelle évolution, toujours à la découverte de nouvelles saveurs. La cuisine, c’est avant tout bien connaître ses ingrédients : de quelles façons peuvent-ils être préparés ? Quel type de cuisson est nécessaire ? Comment les agencer afin de rendre le plat plus appétissant encore ? Et surtout, y a-t-il une possibilité d’innovation ? Quelque part, la cuisine c’est comme les mangas, on débute avec des matériaux bruts, pouvant être transformés de…

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Francos Gourmandes 2013 : le point de vue d’un artiste … Oldelaf

16/06/2013

On en avait ciblé plusieurs, c’est sur lui que c’est tombé : Oldelaf, tout chaud sorti de scène où il venait de jouer pour les grands … et les petits. Ouep le chanteur, à l’occasion s’aère les méninges en s’adressant à nos pitounes. Bon en l’état, le public tournugeois était surtout composé d’adultes. Mais qu’à cela ne tienne, tout le monde a apprécié, le chanteur en tête. C’est donc un Oldelaf…

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Francos Gourmandes 2013 : le point de vue des chefs

16/06/2013

Effectivement il était peut-être temps de leur laisser la parole, vu qu’ils étaient juste un tout petit peu les stars du festival. Sauf qu’ils étaient très pris, coincés derrière leurs comptoirs à dresser comme des malades pour servir les gourmets venus en masse se régaler. Au menu : Plats froids • Un cœur de saumon roulé aux nori, ventrèche en cannelloni de légumes du soleil – Robert Jacquet • Une Mozza…

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Francos gourmandes 2013 : le point de vue du directeur Kevin Douvillez

12/06/2013

Nous vous l’avions annoncé et comme de juste, notre périple à Tournus (ne prononcez pas le « s » s’il vous plait) a été riche d’enseignements. Car c’est dans une ville entièrement mobilisée que je débarque ce dimanche 9 juin à midi, pour investir un festival prêt à attaquer sa dernière journée bille en tête. Un festival qui a su gommer les erreurs de ses débuts pour prendre de l’étoffe et du…

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Les Francogourmandes 2013 : rock in the kitchen !

Bon l’info vient de tomber : The ARTchemists partent aux Francos Gourmandes ! Exactement le genre de festival qui nous branche bien, les Francos Gourmandes, car en plein dans la transversalité culturelle que nous affectionnons. Transversalité ? … On pourrait ici parler de correspondances baudelairiennes, de synesthésie. Car ce festival repose sur la rencontre entre le rock et la gastronomie. Improbable ? Franchement vous avez déjà vu une cuisine de grand restaurant aux…

05/06/2013
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L’art de la bière, … la bière de l’art ?

30/12/2012

Impossible de terminer notre tour d’horizon de la bière selon Duvel sans aborder la question de l’Art. En effet, si désireuse de promouvoir la qualité de son produit, la marque l’a tout naturellement associée à un art de vivre qui implique le goût de la créativité et de la culture. Une orientation nourrie par Michel Moortgat, qui à la tête de la brasserie a développé toute une politique de mécénat…

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L’amour de la bière : entretien avec un zythologue

30/12/2012

Vous l’aurez compris en parcourant « La bière : un breuvage en majesté ? », chez Duvel la bière est une question sérieuse, pour ne pas dire sacrée. Difficile, pour ne pas dire impensable d’en confier la fabrication à n’importe qui. Et si l’élaboration des bières mobilise les connaissances de scientifiques et techniciens chevronnés, leur promotion suppose des passionnés. Et passionné, Nicolas Soenen l’est, incontestablement. Nicolas c’est lui : Ce grand garçon au gentil sourire…

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La bière : un breuvage en majesté ?

30/12/2012

En règle générale, quand on évoque la bière, on pense immédiatement pack de bibine, muflées monumentales, festivals de rock, soirées barbecue, punks et bikers … bref tout un mode de vie que je vais me faire une joie de réduire à néant avec mes cinq petits articles. C’est que 24 heures passées à Bruxelles en voyage de presse ont suffi pour dévoiler une approche autrement plus attractive puisque fondée sur le…

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Bière et gastronomie : l’alliance sacrée ?

30/12/2012

Processus de fabrication complexe, formation pointue, rituel de dégustation : à ce stade de notre voyage au royaume de la bière en majesté, impossible d’en douter : ce breuvage a des vertus gastronomiques. Je m’en étais déjà aperçue la veille de notre visite des locaux Duvel au cours du repas partagés avec mes camarades de voyage chez Bonsoir Clara !, restaurant bruxellois spécialisé dans la déclinaison gustative des plats belges les plus traditionnels…

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Cultural Crash test / Foodiscover : histoire de box pour comptines gastronomiques

20/12/2012

Voici un certain temps que ça nous titillait de tester une food box. La food box ! Ce paquet que vous recevez et qui vous propose foultitude de produits gastronomiques, que vous composez au choix, ou dont on propose une composition thématique. Le concept plaît, se répand, inspire les entrepreneurs. Et les différents types de boites de fleurir un peu partout sur la toile. Et nous de nous mettre à l’affût…

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